SETTORI DI CONSULENZA ~ CERTIFICAZIONE
VOLONTARIA
TRACCIABILITA' DI FILIERA
La Tracciabilità può essere
definita come “la capacità di ricostruire la
storia e di seguire l’utilizzo di un prodotto mediante
identificazioni documentate concernenti sia i flussi di materiali
che gli operatori di filiera”.
Dal 1° Gennaio 2005 per le aziende di
produzione agro-alimentare sarà obbligatoria l’adozione
di un sistema di tracciabilità del prodotto.
L’esigenza di garantire un elevato standard
di sicurezza alimentare e di poter individuare tempestivamente
la causa e l’origine di eventuali problemi, considerata
la “destinazione d’uso” delle derrate alimentari,
trova la sua soluzione nella strutturazione di un sistema
che consenta di monitorare tutta la filiera produttiva fino
alla commercializzazione.
La tracciabilità rappresenta, pertanto,
uno strumento per la garanzia della sicurezza alimentare e
tutela del consumatore in ottemperanza alle normative dell’Unione
Europea, finalizzata a:
a) garantire la sicurezza alimentare con la possibilità
di intervenire in ogni momento, lungo tutta la filiera produttiva
e distributiva;
b) individuare tutte le imprese che hanno concorso alla produzione
di un prodotto, sia che venga utilizzato come materia prima
o come prodotto intermedio o finito.
L’attuazione di un progetto di tracciabilità,
che responsabilizzi tutti i soggetti della filiera (ivi compresi
i soggetti intermediari, dei trasporti e della distribuzione),
deve passare attraverso:
1) la realizzazione di strumenti (siano essi cartacei od informatici)
in grado di far interagire tutte le componenti della filiera
per la raccolta delle informazioni necessarie a
realizzare ed agevolare i controlli a garanzia della sicurezza
alimentare;
2) la modifica dei processi aziendali per consentire la tracciabilità
di materie prime e prodotti lungo la filiera integrata;
3) la definizione di strumenti finanziari a sostegno degli
investimenti necessari a realizzare questo processo;
4) la definizione di specifiche procedure di controllo;
5) la messa a punto di metodiche di autocontrollo da parte
dei produttori al fine di ridurre i costi amministrativi e
gestionali delle imprese e migliorare il rapporto con la pubblica
amministrazione attraverso lo snellimento delle procedure.
La Quagest® è in grado di sviluppare
Sistemi di Rintracciabilità aziendale e di filiera,
secondo quanto previsto dal Reg. CE 178/2002 ed in conformità
alle norme UNI 11020 ed UNI 10939.
La Quagest® propone assistenza e consulenza per la realizzazione
di “Manuali aziendali per la rintracciabilità”,
sviluppati nel rispetto delle linee guida indicate dal M.I.P.A.F.
(Ministero delle Politiche Agricole e Forestali) ed altri
Istituti a carattere nazionale.
Le collaborazioni strategiche e multidisciplinari, ci permettono
di poter offrire soluzioni specifiche e commisurate alle Vostre
effettive necessità operative, integrando in maniera
ottimale gli attuali sistemi di gestione aziendali.
