SETTORI DI CONSULENZA ~ CONSULENZA
GENERALE
RISTORAZIONE COLLETTIVA
E CATERING
La ristorazione e la preparazione di “piatti da asporto” sono sistemi complessi e differenziati caratterizzati dalla dimensione produttiva, dalla eterogeneità degli utenti, dalla numerosità delle sedi di produzione/distribuzione e dalla differenziazione delle professionalità e dei ruoli che intervengono nelle componenti.
Le aziende operanti nella ristorazione collettiva sono tenute ad adottare procedure di Autocontrollo ai sensi del D. Lgs 155/97.
Un ulteriore rafforzamento degli obiettivi indicati dal decreto legislativo sopra ricordato viene dal Regolamento comunitario n°178/2002 che estende l’autocontrollo all’intera filiera in termini di “rintracciabilità” dei prodotti finiti, dei flussi materiali e delle singole responsabilità.
La Quagest®, propone consulenza specifica alle realtà interessate collaborando nella qualifica dei fornitori di materie prime, nell’individuazione dei rischi, nel monitoraggio e nella formazione e responsabilizzazione del personale coinvolto. Lo scopo di questo servizio è di fornire agli addetti ai lavori i criteri e le modalità operative per la corretta gestione delle proprie produzioni, nel rispetto degli standards produttivi ed in ottemperanza della normativa vigente.
