SETTORI DI CONSULENZA ~ CONSULENZA
SETTORIALE
Carni
e Derivati
SETTORE OLEICOLO
Il termine “olio di oliva” comunemente è usato in maniera generica per definire tutti gli oli derivanti dalla lavorazione delle olive; in realtà questo termine racchiude una gamma di prodotti diversi per qualità e caratteristiche chimiche, fisiche e merceologiche.
La consapevolezza di operare in un mercato ormai saturo, spesso a discapito della qualità e dell’origine del prodotto, il crescente consumo di grassi di origine vegetale ed il conseguente aumento di interscambi comunitari, hanno spinto il legislatore a promuovere una politica di sostegno al settore oleicolo orientata allo sviluppo di produzioni di qualità e di tutela delle origini produttive.
I provvedimenti legislativi, di questi ultimi anni, hanno riguardato prevalentemente la commercializzazione (Reg. CE n. 1019/2002), la determinazione di alcuni parametri analitici in grado di accertare la genuinità e la qualità degli oli, le indicazioni IGP e DOP (Reg. CEE n. 2081/1992, Legge 169/1992) e la produzione di olio derivante da agricoltura biologica (Reg. CEE n. 2092/1991).
La Quagest®, grazie ad esperienze maturate e consolidate, assicura consulenza nel settore oleicolo:
• relazioni tecnico – descrittive per autorizzazioni sanitarie;
• consulenza tecnico – legislativa e sistema HACCP (D.Lgs 155/97);
• piani di campionamento;
• formazione del personale;
• intervento operativo in azienda per il miglioramento delle tecnologie e dell’ottimizzazione del prodotto finito;
• assistenza in fase di acquisto delle attrezzature di processo (lay – out);
• consulenza specifica su packaging, etichettatura e schede tecniche prodotto, shelf – life e distribuzione.
