SETTORI DI CONSULENZA ~ CONSULENZA
SETTORIALE
Carni
e Derivati
SETTORE LATTIERO - CASEARIO
La vastissima gamma di formaggi e prodotti derivanti dal latte rendono il settore lattiero – caseario trai più complessi e caratterizzanti nel panorama agro – alimentare.
I molteplici aspetti di tipo tecnico, produttivo, legislativo e qualitativo, lo sviluppo di nuovi mercati sempre più concorrenziali e quindi la necessità di offrire standard produttivi sempre maggiori, obbliga le aziende di produzione a modificare, oltre alle strategie di marketing, le tecnologie di produzione, packaging e la conservazione del prodotto finito.
Dal punto di vista legislativo, lo Stato Italiano, recependo la Direttiva CEE 92/46 col D.P.R. 54/97 ha disciplinato la produzione e commercializzazione di latte e derivati.
La Quagest®, grazie ad esperienze maturate e consolidate, assicura consulenza specifica per ogni “esigenza di filiera” con:
• elaborazione della documentazione necessaria per le istanze di riconoscimento degli stabilimenti di trasformazione (bollo CE);
• relazioni tecnico – descrittive per autorizzazioni amministrative;
• consulenza tecnico – legislativa, sistema H.A.C.C.P. (art. 13 D.P.R. 54/97);
• piani di campionamento specifici, elaborati in base alle produzioni ed ai rischi;
• formazione e responsabilizzazione del personale;
• intervento operativo in azienda (grazie anche al supporto di Casari con esperienza trentennale) per il miglioramento delle tecnologie e del prodotto finito;
• studio e miglioramento prodotto finito mediante coadiuvanti tecnologici (scelta di coagulanti e fermenti lattici o starter naturali per specifico prodotto desiderato);
• controllo degli standard qualitativi (microbiologici e tecnologici) in fase di produzione;
• miglioramento delle rese di produzione ed ottimizzazione dei costi;
• consulenza nella produzione di formaggi fuso e preparato alimentare;
• assistenza in fase di acquisto delle attrezzature di processo (lay – out);
• scelta di materie prime ed attrezzature in base al prodotto finito desiderato;
• consulenza specifica su packaging, etichettatura e schede tecniche prodotto, shelf – life e distribuzione.
